INGREDIENTI

melanzane, 6 regolari

mozzarella, 2 da 250 gr

pomodori pelati, una scatola

parmigiano da grattare

olio

basilico

PREPARAZIONE

Arrostire o friggere le melanzane tagliate a metà se sono piccole, in quattro fette longitudinali se sono grosse

Preparare un sugo con i pelati e una parte del basilico

Tagliare a fettine la mozzarella

Accomodare in una teglia metà delle fette di melanzane

Coprire ogni fetta con fettine di mozzarella e qualche foglia di basilico

Coprire con la seconda metà delle fette di melanzane

Coprire di sugo e abbondante parmigiano grattato

Infornare e cuocere per 30-40' a fuoco moderato

SERVIRE

Tiepido o a temperatura ambiente

FONTE

D’après un piatto mangiato alla trattoria della spiaggia Chiaia di Luna, nell’isola di Ponza