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Sarde (o alici) alle erbe
17 Aprile 2011
Le mie ricette
Erba cipollina, timo, salvia, rosmarino, menta, coriandolo: questo abbiamo sui davanzali ad aprile. E a Rialto ho trovato le sarde pulite

INGREDIENTI

sarde, mezzo kg

tutti gli odori che avete

uno spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

aceto

sale

PREPARAZIONE

se non siete stati così fortunati da trovarle pulite, aprite le sarde, levate testa, interiora e spina, tenendo unite le due metà per la coda

tritate le erbe e lo spicchio d’aglio

riempite d’olio i fondo della padella

fate soffriggere a fuoco moderato il battuto di odori

disponete nella padella le sarde, col dorso in alto

fate cuocere, a fuoco moderato, per una decina di minuti

coprite con un po’ d’acqua mista ad aceto

lasciate quocere ancora qualche minuto

servite calde o tiepide


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