Pollo alle mandorle
Eddyburg
Una ricetta economica e, nei tempi dell’aviaria, saggiamente controtendenza. Inviata da Marzia Pegolotti, urbanista
Per 4-5 persone servono:
- un petto di pollo intero da tagliare a fette grosse e successivamente a cubetti
- un bicchiere di vino bianco o di birra o di acqua minerale
- un po' di farina bianca
- una o due chiare d'uovo.
Prendo il petto di pollo, lo taglio a fette grosse e ne faccio delle strisce per ottenerne dei cubetti.
Preparo una pastella morbida con la chiara d'uovo sbattuta, il vino bianco (o birra o acqua minerale frizzante) e il sale.
Metto i cubetti di pollo a bagno nella pastella e massaggio con le mani il tutto finché la carne non avràè assorbito tutta la pastella.
Preparo una padella con olio bollente per friggere.
Metto i cubetti di pollo in modo che siano immersi ma non ammassati.
Appena saranno imbionditi li tolgo e li lascio scolare sulla carte assorbente.
A parte cucino una salsa con olio d'oliva, un po' di salsa di soia, un po' di vino e un po' di concentrato di pomodoro. Aggiungo le mandorle tostate e tritate.
Amalgamo infine il tutto, correggo di sale se c'è bisogno, ed è pronto.

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